Les cotnes fregides de porc, normalment es couen amb llard del mateix animal, anomenat i no sabem ven be per que a l'estil Barcelona. Nosaltres les fregim amb oli de girasol, aconseguint que no siguin gents untades, ni enfarfegoses i aleshores mes que gurmandes. Queden blanques i cruixents com galestes torrades (el sistema es secret professional).
Són adequades per fer el vermut, la cervesa o entreteniment.